豬頸肉是什麼肉

豬頸部的肉

豬頸肉是指豬頸部的肉，位於前腿的前部與豬頭相連處。

豬頸肉也被稱為槽頭肉或血脖，因為這是宰殺豬時放血的部位，所以可能會有淤血，導致肉質口感和外觀不佳。此外，豬頸肉中分布有大量的淋巴腺體，雖然在處理時會儘量剔除，但可能有些部分無法完全去除，如果食用未經適當處理的淋巴結可能對人體健康造成影響。