走油豆豉扣肉是一道具有獨特風味的傳統菜餚，其製作過程主要包括以下步驟：
使用燒紅的烙鐵處理五花肉皮上的毛髮，之後將肉放入冷水中徹底清洗乾淨。
將五花肉在清水中煮至八成熟，然後用淨布擦乾肉皮上的水分。
趁熱將甜酒汁塗抹在肉皮上。
在炒鍋中加熱花生油至八成熱，然後將五花肉皮朝下放入油中走油，直到肉皮炸成紅色。
將五花肉再次放入湯鍋中稍煮，直到肉皮起皺後撈出。
將五花肉切成大約10厘米長、1厘米厚的大片，並在每片中間橫切一刀，但不切斷。
將切好的五花肉皮朝下整齊排列在碗中，剩餘的邊角肉梯形排列在碗邊緣。均勻撒上精鹽、醬油和豆豉。
將碗放入蒸鍋中蒸至肉質軟爛，通常需要蒸兩個小時左右。
將蒸好的走油豆豉扣肉從碗中翻扣到盤中即可享用。
這道菜的特點是肉質軟爛、香味濃郁、口感不膩，非常適合與家人共享。