起司的保存方法取決於其類型和質地，以及是否打算短期或長期保存。以下是幾種常見的起司保存方法：
短期保存：
硬質起司適合存放在攝氏8到15度的環境中，而軟質起司和藍紋乳酪則適合在攝氏5到8度的環境中保存。
使用蠟紙或防油紙包裹起司，可以避免過多水氣聚集，減少起司幹掉或發黴的風險。
如果存放藍紋乳酪，可以先用蠟紙包裹，再包上一層鋁箔紙，以防乳酪溼軟流出。
將起司從冰箱取出前一小時，置於陰涼處（攝氏18到23度間）回溫。
長期保存：
適合冷凍的起司類型包括硬質起司、半硬質起司（如切達起司、瑞士起司、藍紋起司）和一些半軟質起司（如斯蒂爾頓起司）。
不適合冷凍的起司類型包括一些硬質起司（如帕瑪森起司、羅馬諾羊奶起司）刨成絲後，以及富含香氣的起司。
冷凍起司時，可以將起司絲轉移到保鮮夾鏈袋或保鮮盒中，然後放入冰箱冷凍。
對於水分含量較高的起司，可以在冷凍前加入少量土豆澱粉，以保持鬆散不結塊。
注意事項：
購買成塊的起司比切片裝更耐保存。
存放起司時應避免與其他食材直接接觸，以防細菌交互接觸。
冷凍後的起司在解凍後，其微生物活動會恢復，因此富含微生物的起司類型（如藍紋起司、卡門貝爾起司）應儘快食用。
綜上所述，選擇合適的保存方法取決於起司的類型和預期的食用時間。正確的保存方法可以幫助保持起司的品質和風味。