越南沉香，特別是越南芽莊沉香，以其獨特的香味而聞名。它的香味被描述爲：
甘甜與清爽：越南沉香的香味具有甘甜的味道，這種甜味帶有清爽感，聞起來令人感到涼意。
純淨無雜味：與其他產區的沉香相比，越南芽莊沉香的味道純淨，沒有沼澤的腥臊味，即使是木質成分也散發出淡淡的香氣。
通透性強：薰香時，其香味能夠迅速擴散，使人感到舒適，且不會有膩膩的感覺。這種穿透性使得密封袋中的沉香也能聞到其香味。
回香度好：初聞時是甘甜的香氣，隨後轉爲清涼，再聞則是甘醇，香氣循環往復，形成奇妙的回香。
持久留香：陳化越久的越南芽莊沉香，留香時間越長，不會隨時間變淡。
深邃與自然：香氣深邃、獨特且持久，蘊含自然的、原始的感覺，不過分刺激。
甜美與辛辣的複雜性：香氣中可能帶有微妙的甜美和辛辣的複雜性，增加了香味的層次感。
自然形成：香氣通常是由於沉香樹自然形成的，而非人工添加的香料，使其更加純粹和原始。
綜上所述，越南沉香的香味是甘甜、清爽、純淨、深邃、自然、具有層次感且持久。