米粉
越南Pho是一種深受歡迎的米粉。
越南Pho主要以牛骨熬製的高湯作為底料，配以米粉，通常會搭配牛肉、香料如草果、桂皮、八角等，以及各種配菜如蘿蔔，再加上鹽、檸檬片和蔥花等調味料。這種美食是越南人日常生活中不可或缺的一部分，常常作為早餐食用。
Pho的起源有多個版本，其中一種說法是其起源於越南北部的南定地區。在19世紀末法國殖民時期，為了滿足殖民者的需求而增加牛肉供應，牛骨被用來熬製湯底，搭配米粉食用。每家Pho店都有自己的獨特配方和風味。
此外，有研究認為「Pho」這個詞可能源自廣東話中的「粉」或「河」的發音，這反映了中越文化之間的交流和融合。
隨著時間的推移，Pho已經成為了越南飲食文化中最具代表性的符號之一，並在全球範圍內廣受歡迎。