軟殼蟹是什麼

軟殼蟹並不是一箇特定的螃蟹品種，而是指螃蟹在生長過程中脫去舊殼、新殼尚未硬化時的一種短暫狀態。

螃蟹爲了繼續生長，需要定期脫殼，在舊殼脫落之後，新殼在一段時間內是柔軟的，這個狀態下的螃蟹被稱爲軟殼蟹。這種狀態非常短暫，通常只有幾個小時，因此軟殼蟹相當珍貴。在自然界中，軟殼蟹的形成是自然過程，不是通過使用化學藥品或其他方法人爲造成的。軟殼蟹的營養價值較高，全身均可食用。