臘味合蒸是一道傳統名菜，主要食材是臘肉、臘腸、臘魚等，其做法有很多種，以下提供三種做法：
做法一：先將臘肉、臘腸和臘魚準備好，用溫水浸泡發軟。接著，臘雞腿切塊，蔥姜切絲，臘魚斬塊。之後，薑絲墊底，放一層臘腸，再把臘味都擺放好，剁椒鋪上，澆一層剁椒汁，最後蒸製即可。
做法二：把臘肉和香腸放鍋里焯水，切片擺盤。之後蒸飯的時候放到上面蒸，飯熟即可。
做法三：臘肉洗淨飛水，臘魚溫水洗淨切厚片碼放碟內。再將臘肉切片，碼放在魚片上。碗裡放適量剁椒，加入薑末、料酒、雞粉、食用油調勻，澆在臘味上。最後入滾水鍋中大火蒸十五分鐘。
此外，臘味合蒸中的臘肉含有豐富的磷、鉀、鈉等微量元素，有保護神經系統、補脾開胃、消食等功效。但也要注意，臘味都比較鹹，就不用放其他作料了。而且臘味要泡軟後，蒸出來才會比較好吃。