辣子兔肉是一道美味的菜餚，其製作步驟如下：
準備兔肉。將兔肉洗淨後剁成小塊，大小約1.5厘米寬，選用新鮮仔兔，避免冷凍兔，以確保肉質鮮嫩。
醃製兔肉。將薑片、大蔥、蒜、桂皮、香葉、八角等配料放入兔肉中，加入料酒、老抽、鹽和1勺糖，用手攪拌並捏一下兔肉，讓香料滲透，醃製時間約為2小時。
處理乾辣椒。將乾辣椒泡軟後剪成小段，以防止炒制時燒糊。
炒制兔肉。在鍋中倒入大量油，待油熱後放入小蔥和洋蔥熬製蔥油，撈出後倒入辣椒和青花椒小火翻炒，待有撲鼻辣味時再倒入冷油，繼續炒約15分鐘。
加入兔肉。將醃製好的兔肉連同調料一起倒入鍋中，大火翻炒，直至油變多。
調味出鍋。最後加入適量生抽、白糖、雞精等調味料，翻炒均勻後即可出鍋，撒上白芝痲和香菜末增加風味。
以上步驟可根據個人口味適當調整配料和調料的使用量，製作出一道色香味俱佳的辣子兔肉。