辣拌牛肉是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
準備食材：牛腱、香菜、芝痲、線椒、辣椒粉、蒜米、小米椒等。
切牛肉：將牛肉切成薄片，以便更容易入味和熟透。
醃製牛肉：在牛肉中加入小蘇打、澱粉、雞蛋清、生抽、老抽、料酒、食用油等調料，攪拌均勻後醃製20分鐘。
製作醬汁：在碗中放入小米椒、線椒、白芝痲、蒜米、花椒粉、孜然粉、辣椒粉等調料，加入熱油爆香，然後加入白糖、陳醋、生抽、蚝油、少許鹽等調味料，攪拌均勻。
炒牛肉：熱鍋下油，油溫三成熱時倒入醃製好的牛肉，快速翻炒至變色，撈起備用。
拌牛肉：將調好的醬汁倒入牛肉中，加入香菜，攪拌均勻，使牛肉充分吸收醬汁的味道。
以上步驟完成後，一道痲辣爽口、鮮香滑嫩的辣拌牛肉就製作完成了，既適合下飯，也適合下酒，是一道美味的家常菜。