辣根，學名Armoracia rusticana，是十字花科辣根屬的多年生直立草本植物。其別稱包括馬蘿蔔和山葵蘿蔔。辣根的原產地是歐洲東部和土耳其，已有超過2000年的栽培歷史。在中國，它主要在黑龍江、吉林、遼寧及北京等地區有栽培。
辣根的植株特徵如下：
高度可達1米左右，全體無毛。
根肉質肥大，呈紡錘形，白色。
莖粗壯，表面有縱溝，多分枝。
基生葉長圓形或長圓狀卵形。
花序排列成圓錐狀，花瓣白色，倒卵形。
短角果卵圓形至橢圓形，果瓣隆起，具網狀脈。
花期在4至5月，果期在5至6月。
辣根的根部是其最常用的部分，含有烯丙基硫氰酸等成分，具有強烈的辛辣味。這種味道使其成為調味品和藥用植物。辣根在烹飪中常用於製作辣根醬，其強烈的味道可以刺激鼻腔和口腔。此外，辣根還含有豐富的維生素C、維生素E、鈣、鐵、鋅等營養成分，具有降血壓和改善血管彈性的保健作用。