辣椒土豆片炒肉是一道美味的中式菜餚，做法如下：
準備土豆，去皮後切成薄片，為了去除多餘的澱粉，需要將切好的土豆片泡在水中。
準備適量的辣椒，切成小塊或段，有的做法也會用到青椒或小米椒，根據個人口味調整。
將肉（如豬肉）切成薄片，用料酒、醬油、澱粉等調料醃製一段時間。
在鍋中加油熱後，先炒香蔥花或蒜末，然後加入肉片翻炒至變色。
將土豆片加入鍋中翻炒均勻，加入少量的水燜煮一會兒，使土豆片變軟。
加入辣椒塊或段，繼續翻炒至辣椒斷生。
根據口味加入適量的鹽、生抽、老抽、蚝油等調味料，調整味道。
最後加入蒜末或其他調料，迅速翻炒均勻後即可出鍋。
這道菜色香味俱佳，土豆片軟糯入味，辣椒和肉的提升香味，使得整道菜風味獨特，是非常受歡迎的家常菜。