辣椒塞肉是一道美味的中式家常菜，具體做法如下：
準備辣椒。將青椒洗淨，去蒂並挖除辣椒籽，以便填入肉餡。
製作肉餡。將五花肉切成小塊或直接使用瘦肉，剁成肉末，在肉末中加入鹽、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、雞蛋、澱粉和蔥薑末，順著一個方向攪拌至粘稠狀態。
填塞肉餡。將調好的肉餡緩慢地塞入辣椒中，儘量填滿，如果辣椒太長，可以先切短再填餡。
調味和烹飪。準備蒜末、生抽、老抽、蚝油、白糖和水澱粉調成醬汁，在炒鍋中加熱後，先煎辣椒的兩端以定型，然後煎至表面出現虎皮狀，加入蒜末煸炒出香味，倒入調好的醬汁，煮沸後轉中火蓋上鍋蓋燉煮約5分鐘，中途翻面確保受熱均勻，最後用水澱粉勾芡，使湯汁稍微濃稠。
出鍋。燉煮完成後，出鍋盛盤，可撒上一些蔥花或香菜提香。
這道菜既香辣又帶有肉餡的鮮嫩多汁，非常適合搭配米飯或饅頭食用。