辣椒幼苗不生長或生長緩慢的原因可能有以下幾點：
溫度太低：辣椒喜歡溫暖的生長環境，適宜的生長溫度在15-34攝氏度。當溫度低於10攝氏度時，辣椒幼苗的生長會受到影響，可能出現生長緩慢或僵苗現象，導致幼苗停止生長。
土壤積水：在連續降雨的情況下，沒有覆蓋地膜的辣椒地容易出現土壤積水。如果土壤排水性不好，沒有及時排水，可能導致根系澇根，進而引起根系爛根，損傷根系，影響幼苗生長。
土壤板結：連續降雨會導致土壤板結，影響根系生長。土壤板結後，根系生長受到抑制，可能導致幼苗生長緩慢或不生長。
濕度和溫度不適：在棚內氣溫較高、光照較弱的環境中，晝夜溫差大、濕度高和氮肥施用過多可能導致辣椒幼苗徒長，出現高腳現象。
密度過大：種植過密會導致苗床通透性差，濕度較高，容易形成高腳苗。
極端天氣：在高溫或連續降雨的天氣下，如果沒有採取適當的應對措施，辣椒幼苗可能會因為不適宜的環境條件而死亡。
綜上所述，辣椒幼苗的生長受多種環境因素影響，包括溫度、濕度、土壤排水和通透性等。在種植辣椒時，應注意這些因素，採取相應的管理措施，以保證幼苗健康生長。