辣椒油是一種常見且多功能的調味料，製作方法相對簡單。首先需要準備辣椒麵（粗細辣椒麵混合），這可以增加香味和顏色。接著，準備白芝痲、蔥段、香菜段、大蒜、生薑、洋蔥、香葉、桂皮、花椒等香料。將這些香料清洗乾淨後，切碎或整段使用。
然後，選擇合適的油，如菜籽油、花生油或大豆油，燒至冒煙以去除生油味。油溫降至適宜溫度後，先放入部分香料和蔬菜炸香，注意火候和攪拌，避免炸糊。之後，將這些香料殘渣撈出，再將熱油倒入辣椒麵中，分次加入以充分激發香味。
最後，可以加入鹽、糖、白芝痲等調味料進行調味。確保辣椒油完全冷卻後，存放在乾燥的容器中。