辣椒炒土豆片的做法如下：
將土豆洗淨，去皮後切成片狀，用清水清洗土豆片，去除表面澱粉，然後浸泡在水中以防氧化。
青椒洗淨，去籽後切成塊狀或菱形片。
準備蔥花、蒜末、乾辣椒（可選）。
在鍋中加熱適量油，油熱後加入蔥花、蒜末和乾辣椒（如果使用）爆香。
將土豆片從水中撈出，瀝乾水分，然後加入鍋中翻炒。
土豆片炒至半熟時，加入青椒繼續翻炒。
根據個人口味，可以加入適量的鹽、花椒粉、醬油、蚝油等調味料。
加入少量清水，使菜中略帶湯汁，增加風味。
最後，可以加入少許生粉水勾芡，使味道更加濃郁。
炒至土豆片和青椒熟透，出鍋前可加入少許香油或醋提香。
這道菜簡單易做，口感鹹辣適中，是一道非常適合家庭製作的下飯菜。