辣椒炒桔子皮

辣椒炒桔子皮是一道特色菜，其製作步驟如下：

將桔子皮清洗乾淨，去除蒂和霉爛部分，然後在清水中浸泡一晝夜，以去除苦味。

浸泡後，將桔子皮切成絲或小丁，擠乾水分。

辣椒洗淨後切短絲或剁椒。

在鍋中加入適量油，先炒香蒜末、豆豉和辣椒，然後加入桔子皮翻炒。

加入鹽、醬油、味素等調味料，根據個人口味可能還需要加入糖、生抽或老抽。

炒至水分收乾，桔子皮變軟即可出鍋，撒上蔥花作為裝飾。