辣椒炒牛肉是一道美味的家常菜，具體做法如下：
準備牛肉。將牛肉切成片或絲，根據牛肉的紋理來切，可以增加牛肉的嫩滑感。切好的牛肉放入大碗中，加入生抽、老抽、蚝油、白鬍椒粉、澱粉和少許食用油，抓拌均勻後醃製15到30分鐘。
準備辣椒和其他調料。青椒、小米辣、蒜末、薑末等，根據個人口味選擇辣椒的種類和用量。
炒制牛肉。熱鍋倒油，油熱後倒入牛肉快速翻炒至變色，然後撈出備用。
炒制辣椒。鍋中再加油，放入蒜末、辣椒和其他調料（如豆瓣醬、生抽、蚝油等），炒至辣椒斷生。
混合翻炒。將炒好的牛肉重新倒入鍋中與辣椒混合翻炒，可以加入少量的鹽、糖、胡椒粉等調味。
出鍋。翻炒均勻後即可出鍋，如果需要可以勾薄芡增加汁液的黏稠度。
根據個人口味的不同，可以適當調整辣椒和調味料的用量。此菜以快速翻炒為主，以保持牛肉的嫩滑和辣椒的香味。