辣椒炒肉是一道美味的家常菜，具體做法如下：
準備材料。豬肉切成薄片或小塊，辣椒洗淨去蒂，切成塊或滾刀塊，準備一些大蒜和薑末。
醃製肉片。在切好的肉片中加入料酒、生抽、老抽、蚝油、鹽、胡椒粉、雞精、澱粉，充分抓拌均勻，醃製10分鐘左右。
炒制辣椒。鍋中加油熱後，放入辣椒，大火快速翻炒，加入少許鹽和雞精調味，炒至辣椒微軟，表皮出現虎皮色。
炒制肉片。另起鍋加油，放入蒜末和薑末煸炒出香味，加入醃製好的肉片，大火快速翻炒至肉片變色。
混合翻炒。將炒好的辣椒加入肉片中，迅速翻炒均勻，根據口味加入適量的鹽和雞精調味。
出鍋。炒至肉片和辣椒充分融合，肉質嫩滑，辣椒斷生即可出鍋。
根據個人口味，可以在炒肉階段加入一些其他的調味料，如豆豉、豆瓣醬等，以增加風味。此外，根據不同的辣椒種類和肉質，烹飪時間和火候可能需要進行適當調整。