辣椒炒蛋是一道美味又簡單的家常菜，具體做法如下：
準備辣椒和雞蛋作為主要食材，辣椒可以根據個人口味選擇，如青椒、小米椒等。
將辣椒清洗乾淨，去除辣椒籽和蒂部。如果需要，可以將辣椒先浸泡在鹽水中幾分鐘，以去除辣味。
將辣椒切成合適大小的塊或片，有些人喜歡將辣椒稍微切得碎一點，這樣可以使辣椒的味道更加融入雞蛋中。
在碗中打入雞蛋，加入適量的鹽和其他調味料（如胡椒粉、白醋等），攪拌均勻。
熱鍋加油，先將雞蛋液倒入鍋中，煎至凝固成塊狀，然後盛出備用。
鍋中加油，放入蔥花、蒜蓉等調料，炒出香味。
加入切好的辣椒，快速翻炒至斷生。根據需要，可以在此時加入適量的鹽和其他調味料。
重新加入之前煎好的雞蛋，迅速翻炒均勻。
調味方面，可以根據個人口味加入少許生抽、老抽、蚝油等，以增加風味。
翻炒均勻後即可出鍋，撒上一些蔥花作為裝飾。
這樣一道美味的辣椒炒蛋就完成了，色香味俱全，非常適合搭配米飯食用。