辣椒肉沫

辣椒肉沫是一道以瘦肉和辣椒為主要原料的經典湘菜，以其香辣口味而聞名。以下是其做法的詳細步驟：

準備原料。準備250克辣椒和100克瘦肉，以及適量的油、鹽、蒜末和花椒。辣椒洗淨切圈，瘦肉切成碎末。

烹飪過程。首先在鍋中放入適量的油，然後在冷油中放入肉末，用小火煸炒直至肉末微焦並吐油。接著加入蒜末、生抽和花椒炒香。然後加入辣椒，繼續炒至辣椒斷生。最後，加入少許鹽調味後即可出鍋。

不同的做法可能會有一些變化，比如加入乾辣椒、蚝油、雞粉等增加風味。這道菜辣味十足，是搭配米飯或饅頭的絕佳選擇。