辣炒蛤蜊的做法

辣炒蛤蜊是一道美味的菜餚，具體做法如下：

將蛤蜊洗淨，如果需要，可以讓蛤蜊在鹽水中泡一段時間以吐出泥沙。

準備蔥、姜、蒜、辣椒等調料，切好備用。

鍋中加油熱後，放入蔥姜蒜和辣椒爆香。

加入蛤蜊，大火快速翻炒，直到蛤蜊開口。

根據口味，可以加入少許白糖、生抽等調味料增加風味。

待蛤蜊炒熟後，加入適量的香菜段或其他蔬菜配料，翻炒均勻後即可出鍋。

在出鍋前，可以加入少許香油增加香味。

需要注意的是，蛤蜊在炒制過程中不宜過久，以免變得老硬。此外，根據個人口味，可以適當調整辣椒和其他調味料的用量。