辣酒是什麼

辣酒是一種以大米、糯米、玉米、大麥、小麥、青稞、粟、稗等糧食為主要原料釀成的低度原汁酒，屬於黃酒類。

辣酒在雲南等少數民族地區尤為常見，常用於宴會等社交場合。辣酒也可以是一種藥酒或香料酒，由多種藥材和香料配製而成，具有獨特的醇香和淡淡的辣感，通常用作調味品或料酒。

此外，辣酒中的辣感通常被視為一種感覺而非傳統意義上的味覺，更準確地說是類似於疼痛感。這種辣感主要由酒中的醛類物質引起，隨著時間的陳化，醛類物質會減少，酒的辣感也會相應減少，使得老酒相對更加柔和。