過年初一的飲食習俗因地區而異，但通常包括一些寓意吉祥的食物。以下是幾個地區的初一飲食習俗：
北方地區。北方人初一喜歡喫年糕，寓意“年年高升”，年糕通常由糯米製成，可以切片蒸熟蘸白糖、醬油食用，或煎炸、炒食。
南方地區。南方人初一喜歡吃麪條，象徵着“年年長久”，麪條與各種菜餚一同烹煮，寓意“錢串”。
其他地區。如湖北有的地方春節第一餐喝雞湯，象徵“清泰平安”；江西鄱陽地區第一餐要喫餃子和魚，意爲“交子”和“年年有餘”；廣東部分地區春節第一餐要喫“萬年糧”，寓有“不愁喫喝”之意；廣西壯族人春節第一餐喫甜食，表示新的一年生活美好，甜蜜如意；福建閩南人春節第一餐吃麪線，寓意“年年長久”。
這些習俗體現了人們對新一年的美好祝願和對家庭團聚的重視。