根據提供的信息，可以瞭解到不同種類的魚及其特點。以下是部分魚的介紹：
羅非魚：俗稱越南魚，肉味鮮美，肉質細嫩，適合紅燒或清蒸。
鯽魚：俗稱土鯽，體態豐腴，具有增強抗病能力的作用，但感冒發熱期間不宜多喫。
大黃魚：俗稱黃魚或金龍，肉質鮮嫩，含有豐富的蛋白質，適合清蒸。
鯧魚：俗稱鏡魚，油炸或清蒸都好喫，常用來煲湯。
馬鮫魚：俗稱鮁魚或竹鮫，刺少肉多，肉嫩鮮美，營養豐富。
石斑魚：俗稱石斑或鱠魚，營養豐富，肉質細嫩潔白。
海鰻：俗稱灰海鰻，肉厚、質細、味美、含脂量高。
魷魚：雖然習慣上稱它們爲魚，實際上並不是魚，而是海洋中的軟體動物。
此外，魚類可以根據生活環境分爲熱帶魚、溫帶魚、冷帶魚、淡水魚和鹹水魚五大類。全球已命名的魚種約在32100種，其中我國魚的種類約3000種。魚的形體分類包括紡錘形、側扁型和平扁型，適應不同的生活環境和習性。
在中國，淡水魚和鹹水魚的種類非常豐富，包括草魚、鰱魚、鱅魚、青魚、鯉魚、鯽魚等優良品種。還有一些觀賞價值極高的魚類，如金魚、蝴蝶鯉等。