配菜什麼意思

配菜是烹飪過程中的一個重要環節，指的是根據菜餚的質量要求，將加工成形的原料進行適當的配合，以構成一個完整的半成品菜餚或直接食用的菜餚。

配菜的過程涉及到對原料的精心選擇和搭配，不僅影響菜餚的色、香、味、形和營養價值，也關係到菜餚的成本。配菜的過程雖然不能直接引起原料的物理或化學變化，但通過合理的搭配，可以豐富菜餚的感官特性和營養價值，同時降低成本。