配菜方法主要包括以下幾個方面：
菜餚數量和質地的搭配。確保主料和配料之間的平衡，主料應突出，而配料起到襯托和補充的作用。菜餚的質地應多樣，包括軟、脆、韌、嫩等，以保證營養的全面性。
菜餚的色澤搭配。使主料和配料的色澤搭配美觀，突出主料，增強菜餚的視覺吸引力。
菜餚的味道搭配。味道的搭配包括濃淡相配、淡淡相配和色香味相配，以確保菜餚口味的和諧。
菜餚的形狀搭配。主料和配料應有不同的形狀，可以是同形搭配或異形搭配，增加菜餚的多樣性。
菜餚的器皿配合。根據菜餚的分量和特點選擇合適的器皿，使菜餚與器皿相得益彰。
一般菜餚的配製方法。單一原料菜餚應突出原料的優質特色，而主輔料菜餚則應利用不同性質的原料進行搭配，使營養互補。
花色菜餚的配製方法。花色菜餚注重審美和食用性的結合，通過藝術造型和半成品的製作，增加菜餚的觀賞性和趣味性。
在實際配菜過程中，還需根據具體食材和烹飪需求靈活調整這些原則，以確保最終呈現的菜餚既營養豐富又美觀可口。