配菜是什麼

烹飪過程中一個重要的環節

配菜是烹飪過程中一個重要的環節，指的是根據菜餚的質量要求，將加工處理好的烹飪原料進行合理的搭配和組織，使之成為一份可以直接食用的完整菜品。

配菜的過程需要考慮到原料的性質、烹飪方法、營養搭配、色澤和形狀的協調等因素，同時，配菜也緊密地與刀工工藝相連，是菜餚設計的重要組成部分，對菜餚的色、香、味、形有決定性的影響。