使用酒刀的方法因不同類型的酒刀而異。以下是一些常見類型酒刀的使用方法：
Ah-So葡萄酒刀。將兩邊插入軟木塞和瓶子之間，旋轉和拉動帶出軟木塞。
蝶型葡萄酒刀。使用兩側的槓桿，通過齒條和小齒輪機構來旋轉並拉出軟木塞。
海馬刀。先切開瓶口的膠帽，然後用海馬刀的螺絲尖端插入軟木塞，利用槓桿原理將軟木塞拉出。
氣壓型葡萄酒刀。將針頭插入軟木塞，利用內外氣壓差將軟木塞推出。
電動葡萄酒刀。只需按下按鈕或開關，適合初學者或力量較小的人使用。
臺式葡萄酒刀。將紅酒瓶放在開瓶器下方，拉動槓桿來推動軟木塞，然後再將槓桿拉回。
在使用任何類型的酒刀時，確保操作正確，以免損壞瓶口或軟木塞。