酒店的餐具消毒方法通常包括以下幾種：
蒸汽消毒。這是常用的方法，將餐具放入蒸汽消毒機或蒸汽鍋中，利用高溫蒸汽殺死細菌和病毒。這種方法簡單有效，適用於大量餐具的消毒。
水煮消毒。將餐具放入沸水中煮沸一段時間，通常需要煮沸5分鐘或以上才能達到消毒效果。
紫外線消毒。使用紫外線殺菌燈對餐具進行照射，紫外線可以破壞細菌和病毒的DNA結構，從而達到殺滅的效果。
化學消毒。使用含氯消毒劑或其他消毒劑對餐具進行浸泡或噴灑。例如，使用二氧化氯消毒時，要嚴格按照產品說明配置消毒液，確保有效氯濃度適宜，通常在100mg/L~150mg/L之間，浸泡10~20分鐘。
物理方法。如紅外線消毒，溫度控制在120度以上並保持10分鐘以上。
此外，洗碗機也可用於餐具消毒，但其溫度和時間應確保滿足國家相關食品安全標準。餐具消毒後，應及時放入專用並有明顯標識的密閉保潔設施內，同時，對食物殘渣等餐廚廢棄物的處置要分類放置，及時清理。需要注意的是，無論採用哪種消毒方法，都應遵循相關的安全操作規程，並確保消毒效果滿足國家相關食品安全標準。