酒糟是釀酒過程中的副產品，其成分因釀酒原料和方法的不同而有所差異。主要包括粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、未利用的澱粉、多種微量元素、維生素及酵母菌等。具體來說：
粗蛋白和粗脂肪。酒糟中的粗蛋白含量較高，一般在20%-29%之間，賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸等必需胺基酸的含量也較高。
粗纖維。酒糟中的粗纖維含量也相對較高，一般在11%-18.8%之間。
微量元素和維生素。酒糟中含有多種B族維生素、鉀、鎂等礦物質，以及一定量的酒精。
此外，酒糟中的胺基酸比例均衡，易於被動物吸收利用，是一種優質的蛋白質來源。由於酒糟的營養價值高，它被廣泛套用於飼料和化肥等領域。不過，需要注意的是，剛從工業生產中運輸出來的酒糟中含有殘留的酒精，如果不處理直接當做飼料餵養動物，可能會引起動物酒精中毒。