酒臭味

酒臭味通常源於白酒釀造過程中，由於原料選擇、發酵條件、儲存方法等因素不當，導致白酒中含有不愉快的異味物質。這些異味物質包括但不限於硫化氫、硫醇、乙硫醚、丙烯醛、丁酸、乙酸及其酯類等。

為了減少酒臭味，可以通過控制原料質量、最佳化發酵條件、加強衛生管理、合理儲存等手段來避免或減少這些異味物質的產生。