酥炸粉的配方有多種，以下是一些常見的配方：
基礎配方。以3:1的比例混合麵粉和澱粉，然後根據麵粉的比例加入泡打粉，例如每500克麵粉加入4到6克泡打粉。
預混合配方。將麵粉、澱粉和泡打粉分別與10克麵粉預混合，然後再混合至100克，混合4到6分鐘。
混合調味助料配方。使用粘米粉、糯米粉和玉米澱粉，比例分別為4:1:0.2。或者以2:2:2:1的比例使用糯米粉、麵粉、生粉和食用油，加入適量清水調成糊狀。
萬能酥炸粉漿。使用1勺麵粉、2勺生粉、半勺糯米粉、1/4勺泡打粉、1個雞蛋、適量水（慢慢加到優酪乳狀）和半勺食用油，混合成優酪乳狀。
特殊食材配方。使用500克麵粉、3克酵母、30克白糖、50克清油和10克黑芝痲，加入溫水和面，醒發後使用。
通用酥炸粉。使用低筋麵粉、生粉、泡打粉和鹽，按比例混合均勻，用水調成麵漿，最後加入油攪拌均勻。
簡單配方。使用小麥粉、食用玉米澱粉和食用鹽，加入碳酸氫鈉，混合均勻即可。