製作酥皮泡芙的過程可以分為準備材料、製作酥皮、製作泡芙麵糊、組合和烘烤幾個步驟。以下是詳細步驟：
準備材料。首先準備好所需的酥皮和泡芙材料，並按配方稱重。
製作酥皮。將糖粉和麵粉混合過篩到操作台上，然後加入冷藏的黃油，切成小塊，用手指快速揉搓，直到黃油被完全吸收，形成麵團，將麵團放在兩張油紙之間，擀成約2mm厚的薄片，然後放入冰櫃冷凍約3分鐘，使用圓形模具壓出圓形片，剩餘的邊角料可以再次擀平並壓成圓形片，或凍起來留用。
製作泡芙麵糊。在烤箱預熱至200度的同時，將牛奶、黃油、糖和鹽混合加熱至沸騰，然後迅速加入過篩的低筋麵粉，攪拌均勻以燙熟麵粉，繼續加熱並不斷翻拌，直到鍋底出現一層薄膜，離火併稍作冷卻。
加入雞蛋液。將雞蛋打散，分三次加入麵糊中，每次都要充分攪拌後再加下一次，最後調整雞蛋液的量，直到麵糊在刮刀上呈現倒三角狀態。
組合和烘烤。將麵糊裝入裱花袋中，擠在烤盤上，每個麵糊的大小控制在3到4cm，快速將冷凍的酥皮蓋在泡芙麵糊上，然後放入預熱好的烤箱中層，烘烤35分鐘，期間不要打開烤箱門。
奶油餡製作。在泡芙烘烤期間，可以準備奶油餡，將淡奶油加糖粉打發。
填入奶油餡。泡芙烘烤完成後，冷卻至室溫，然後割開頂部填入奶油餡。
注意在製作過程中要確保麵糊和酥皮的量相匹配，以及烘烤時不要打開烤箱門。