酥糊的製作方法有多種，以下是一些常見的製作方法：
蛋粉糊。在一個碗中打入一個雞蛋，加入50克玉米澱粉和1克鹽，用筷子攪拌均勻。攪拌時避免單向攪拌，以免麵糊上勁。攪拌至麵糊掛得起鈎後，加入10克花生油，再次攪拌均勻至油和麵糊充分融合，麵糊應能連續成一條直線。這種麵糊適用於軟炸裡脊、軟炸蝦仁等。
硬糊（澱粉糊）。在碗中加入60克紅薯澱粉和1克鹽，少量多次加水攪拌至麵糊能連續成一條直線。加入10克花生油，分兩次加入，確保油和麵糊充分融合。這種麵糊適合用於東北菜，如東北鍋包肉等。
脆皮糊。將50克普通麵粉、50克生粉、1克小蘇打、2克泡打粉和2克鹽混合，多次少量加入水攪拌至麵糊能連續成一條直線。加入10克花生油，攪拌至油和糊融合。這種糊適用於炸制各種酥脆的食物。
氣泡糊。將50克普通麵粉、50克玉米澱粉、40克生粉、2克泡打粉和2克鹽混合，多次少量加清水攪拌至麵糊能連續成一條直線。加入10克花生油，攪拌至油和麵糊融合。這種糊適用於炸制各種酥脆的食物。
發粉糊（也稱蘇打糊、松糊）。使用蛋清、澱粉、清水和花生油調製，先將蛋清攪打起泡，加入少許清水攪勻，再加入花生油和澱粉攪拌成糊，靜置15分鐘。
啤酒糊。使用麵粉、澱粉、清油和啤酒混合，攪拌至均勻後靜置15分鐘。
這些方法提供了不同類型和口感的酥糊，適用於各種炸制食品。選擇哪種酥糊取決於您要烹飪的食材和個人口味偏好。