酵母菌發酵的原因如下：
酵母菌在無氧條件下吸收麪糰中的糖分，如葡萄糖和果糖，通過糖酵解過程產生二氧化碳和乙醇。這一過程伴隨着能量的釋放，並使麪糰膨脹，變得蓬鬆。
酵母菌的代謝過程中還會產生其他化合物，如乳酸、乙醇和二氧化碳。在釀酒過程中，這些產物是主要成分；在麪包製作中，二氧化碳的產生使麪糰膨脹，而乙醇和其他香味物質改善麪包的口感和香味。
簡而言之，酵母菌通過其代謝活動，特別是在無氧條件下，將糖類轉化爲酒精和二氧化碳，這一過程不僅爲食品製作增添了獨特的風味，還使其變得蓬鬆和鬆軟。
酵母菌發酵的原因如下：
酵母菌在無氧條件下吸收麪糰中的糖分，如葡萄糖和果糖，通過糖酵解過程產生二氧化碳和乙醇。這一過程伴隨着能量的釋放，並使麪糰膨脹，變得蓬鬆。
酵母菌的代謝過程中還會產生其他化合物，如乳酸、乙醇和二氧化碳。在釀酒過程中，這些產物是主要成分；在麪包製作中，二氧化碳的產生使麪糰膨脹，而乙醇和其他香味物質改善麪包的口感和香味。
簡而言之，酵母菌通過其代謝活動，特別是在無氧條件下，將糖類轉化爲酒精和二氧化碳，這一過程不僅爲食品製作增添了獨特的風味，還使其變得蓬鬆和鬆軟。