酵素的保存方法取決於酵素的類型和狀態。以下是酵素保存方法的詳細介紹：
冷凍存儲。將活性酵素溶液快速冷凍至低溫（通常為-20°C或更低），然後存放在冷凍器中，這種方法可以有效地延緩酵素的降解和失活，但需避免酵素與冰晶接觸，以防結構破壞。
冷藏存儲。將活性酵素溶液存放在4°C左右的冰櫃中，適用於短期存儲，可以保持酵素的活性一段時間，但溫度較高，酵素仍然會逐漸降解和失活。
乾燥存儲。將活性酵素溶液經過適當的乾燥處理，如冷凍乾燥或噴霧乾燥，得到酵素粉末或酵素固體，這種方法可以大大延緩酵素的降解和失活，同時便於長期保存和運輸。
低溫冷凍乾燥。將活性酵素溶液在低溫下冷凍後，再進行冷凍乾燥處理，可以同時結合冷凍和乾燥的優點，有效地保持酵素的活性和穩定性。
此外，無論採用何種存儲方法，都應注意避免酵素與氧氣、光線和濕氣接觸，以防止酵素的氧化、光敏和水解等不可逆反應的發生。存儲容器也應選擇無毒、無污染的材料，如玻璃瓶或聚乙烯管，以確保酵素的質量和純度。