使用酵素桶製作優酪乳的步驟如下：
準備材料。需要常溫純牛奶1升和優酪乳發酵菌2克。
清洗酵素桶。先用流動的清水清洗攪拌棒及桶，然後用飲用水再沖洗一遍內桶，注意不要用開水消毒，以免破壞塑膠材質。
加入牛奶和優酪乳發酵菌。將純牛奶加入酵素桶內，加入優酪乳菌粉（1克1小包，1升奶放入兩克菌粉），用配套的攪拌棒輕輕地順時針攪拌幾下，讓菌粉均勻分布到純奶中。
發酵優酪乳。蓋好桶蓋，放在溫暖的室內（室溫28攝氏度，濕度50%），發酵時間為24個小時。如果冬天或室溫較低，可以放入烤箱內用40度恆溫發酵，時間為8個小時。
冷藏鈍化。發酵好的優酪乳先不急著喝，放入冰櫃冷藏鈍化4個小時以上，這個後熟期可以讓優酪乳變得更濃稠。
經過這些步驟後，就可以享受到自製的優酪乳了。