酵素的保存方法主要取決於其類型和使用狀態。以下是酵素保存的詳細介紹：
未開封的酵素。未開封的酵素通常應放置在室溫下，避免極端溫度。夏季室內溫度較高時，可以將酵素放在陰涼處或冷藏保存。但要注意，持續低溫會降低酵素的活性，所以不建議長期冷藏。
開封後的酵素。開封後的酵素應儘快飲用完，因為與空氣接觸後容易失去活性。如果需要保存，應確保容器密封並放置在避光、陰涼的地方。
此外，酵素應保存在非金屬容器中，如塑膠桶或玻璃容器，避免金屬容器可能與酵素發生化學反應。自製酵素時，還應注意發酵溫度和保存環境，避免高溫或陽光直射。