酶的分解作用是指酶作為生物催化劑，能夠加速生物體內化學反應的過程。這種作用主要是通過酶的水解活動實現的，具體來說，酶可以作用於食物中的大分子物質，如蛋白質、碳水化合物和脂肪，將其分解成可被生物體吸收的小分子物質。例如，蛋白酶可以將蛋白質分解成多肽或胺基酸，澱粉酶可以將澱粉分解成糖類，脂肪酶可以將脂肪分解成脂肪酸和甘油。此外，纖維素酶則專門用於分解植物纖維。
酶的分解作用不僅限於消化系統，它們還在生物體的其他生理過程中發揮著重要作用，如細胞修復、新陳代謝、免疫系統等。酶的活性受到嚴格調控，以確保生物體內物質的代謝平衡。