酸扁豆的醃製方法

酸扁豆的醃製方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：

新鮮扁豆清洗乾淨，最好在陽光下曬乾，徹底去除生水，以免潰爛。

扁豆放入盆中，加入適量的鹽，用手搓揉均勻。

將大蒜去皮和紅辣椒一起切碎，倒入扁豆盆中，攪拌均勻，放置10分鐘。

醃好的扁豆裝入無水無油的乾淨玻璃壇中，塞緊裝滿，用小痲油封口，蓋緊蓋子，最好中間隔一層食品袋，完全隔絕空氣。

罈子周圍放水，隔離空氣。然後放進櫥櫃，30到40天後就可以吃到自己做的美味衛生的酸扁豆了。

這是一種比較傳統的方法，也可以根據個人口味調整配料和步驟。