酸白菜炒肉末是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
將酸白菜洗淨後切丁或絲，根據個人喜好選擇切丁或切絲。
將肉末（如豬肉末或牛肉末）加入適量的調味料（如姜粉、生抽、澱粉）拌勻，再加入多一些的油醃製15分鐘，以保持肉質的嫩滑。
準備一些調料，如乾辣椒、花椒、蒜末、薑末、蔥末等，根據口味可以添加一些其他的調味料，如白糖、胡椒粉等。
熱鍋冷油，先煸炒香乾辣椒、花椒、蒜末、薑末等調料。
將醃製好的肉末加入鍋中，炒至變色。
將切好的酸白菜加入鍋中，與肉末一起翻炒。
加入適量的熱水或肉湯，燜煮三分鐘左右，使酸白菜和肉末充分融合。
最後加入適量的鹽、生抽、料酒等調味料，翻炒均勻後即可出鍋。
這道菜酸辣可口，非常適合冬季食用。