酸菜氽白肉是一道具有濃郁東北風味的傳統名菜，以酸菜和五花肉為主要原料。這道菜的製作過程包括：
準備酸菜。酸菜通常需要擠淨水分、切絲，並用清水洗淨後瀝乾。
處理五花肉。五花肉需先焯水去雜質，然後切成大塊或片，與蔥、姜、八角等調料一起煮至熟透。
炒制酸菜。在鍋中加油熱後放入蔥花、薑絲等調料，加入酸菜翻炒至乾香酥軟。
燉煮。將煮好的五花肉和酸菜放入鍋中，加入適量的湯或水，大火燒開後轉中小火慢燉。燉煮過程中可加入鹽、生抽等調味料調味。
完成。燉至肉質軟爛、酸菜入味後即可出鍋享用。這道菜的特點是白肉肥而不膩，酸菜鮮香嫩脆，湯濃肉爛，酸味適中，充滿肉香和酸菜的獨特風味。