酸菜炒肉末是一道美味的菜餚，具體做法如下：
準備酸菜，先清洗乾淨，然後泡水約十到二十分鐘以去除多餘鹽分，之後擠乾水分備用。
將豬肉切成肉末，注意豬肉量不宜過多。
準備一些紅小米辣、線椒切圈，香蔥、生薑切末。
鍋中加油燒熱，先炒肉末至乾爽，加入老抽上色，再加入青紅椒末和蔥薑末煸炒。
加入酸菜翻炒，炒至酸菜水分乾透，這一過程很重要，可以使酸菜更加香脆。
根據口味加入雞精、白糖調味，注意酸菜本身有鹹味，所以一般不需要再加鹽。
最後加入蔥花或蒜苗，迅速翻炒均勻後即可出鍋。
這道菜既美味又下飯，是很多人喜愛的家常菜。