酸菜缸水上漂浮着一層白膜，可以採取以下方法解決：
如果白膜不嚴重，可以用潔淨的勺子將白膜舀起，加入少許白酒即可。如果白膜嚴重，建議重新泡製，記得在泡製過程中加入少許白酒，用無碘鹽，並且用燒開的涼開水進行泡製，同時做好壇口的清潔衛生和密封工作，以避免氧氣進入。
可以在泡菜壇中放入洗淨切碎的蔥頭、生薑、大蒜、洋蔥、紅皮蘿蔔等，以起到殺菌作用，再加蓋密封，這樣也可以使白膜消失，同時防止酸菜變質。
如果酸菜缸溫度過高，建議將酸菜缸移至陰涼處，這樣也可以防止白膜的產生。
關於白膜出現後酸菜能否食用的問題，一般來說，只要酸菜沒有異味，就可以食用，因爲白膜是天然的密封層，能夠保護酸菜不受外界環境的干擾，讓乳酸菌在水下進行氨基酸氧化。但是，如果白膜有了異味，說明酸菜已經變質，就不能食用了。