醃製酸蕨菜的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備新鮮的蕨菜，去掉根部老的部分和尖部的毛毛，徹底清洗乾淨。
將蕨菜放入沸騰的水中焯煮約半分鐘，撈出後立即放入涼水中過涼，以停止烹煮過程並保持脆嫩口感。
晾乾蕨菜，切成小段。
準備糯米湯，將糯米煮至軟熟後放涼。
在蕨菜中加入糯米湯，可根據個人喜好加入適量的白酒和鹽，然後攪拌均勻。
將調好味的蕨菜裝入乾淨的容器中，如罈子或玻璃瓶，確保糯米湯完全覆蓋蕨菜，然後密封容器。
放置在陰涼處，讓蕨菜自然發酵變酸，這個過程大約需要一個月到兩個月的時間。
醃製好的酸蕨菜可以涼拌或炒食，根據個人口味加入調味料如薑絲、蒜末、辣椒等，增加風味。