酸豆角是一種美味的家常小菜，可以通過以下步驟製作：
準備新鮮的豆角，挑選嫩豆角，避免有蟲眼或爛掉的豆角。
將豆角徹底清洗乾淨，然後晾乾表面水分，確保沒有生水。
醃製豆角。首先準備一個乾淨的容器，可以是玻璃瓶或陶瓷罐，確保容器內無油無水。然後準備鹽水，加鹽和其他調料（如糯米粉、白糖、白醋等）混合均勻。將調料混合倒入豆角中，加入適量的辣椒、大蒜和姜等調味料。
把豆角放入容器中，確保它們完全浸沒在鹽水中。一些方法中提到使用石頭壓住豆角以使其完全浸沒。
密封容器，放在陰涼處，避免直接陽光照射。根據不同的方法，醃製時間可能從3天到2周不等。
一旦醃製完成，酸豆角可以用來做各種菜餚，如酸豆角炒肉末或酸豆角炒雞腎。在炒制前，將酸豆角切成小段或細絲。用油炒香蒜片、薑片和肉片，然後加入酸豆角翻炒，最後調味即可。