醃製酸豆角的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備豆角。選擇嫩一點的豆角，避免有蟲眼或變軟的豆角。清洗乾淨後，晾乾水分。
切割豆角。將豆角切成小段，長度可根據個人喜好調整。
準備辣椒。選擇一些小米辣或線椒，清洗後切成辣椒圈，與豆角放在一起。
加鹽拌勻。在豆角中加入適量的鹽（大約20克），翻拌均勻，確保每個豆角段和辣椒上都裹上鹽。
準備容器。確保容器乾淨、無油、無水，高溫消毒。
裝入容器。將豆角和辣椒裝入容器中，不需要添加其他食材。
加入白酒。淋上一些高度白酒，這樣可以起到發酵作用並延長保質期。
密封醃製。密封容器，放在陰涼避光處醃製三到四天。
這是一種比較簡單的醃製方法，可以根據個人口味和需求進行調整。在醃製過程中，確保衛生和容器密封是關鍵，以防止變質。