酸豇豆炒牛肉是一道美味的菜餚，製作方法如下：
準備兩百克牛肉，切成薄片，切好的牛肉片放到碗中備用。炒這個菜的時候，牛肉片不需要加入鹽、生粉等料體進行醃製。
購買兩百克醃製好的酸豆角，用刀切成小丁。切成小丁後，放到碗中然後加入清水進行淘洗幾遍，因為這個酸豆角是醃製過的比較鹹，淘洗後再泡上十分鐘，用嘴嘗一下，甜鹹適中就可以用了。
準備五十克小米辣，用刀切成末。切好的小米辣裝入到碗中備用。
準備兩個大蒜，用刀切片，切好後放到一邊備用。
起鍋放油，油熱後，倒入紅辣椒和蒜片，還有小米辣進行熗香。香後加入一勺食用油、五克白糖，再加入少許的生抽放到鍋內，再倒入酸豆角翻炒。
然後倒入牛肉片，這一步是為了讓牛肉片吸飽酸豆角與湯汁，這樣的牛肉吃起來會更香。進入到口中的味蕾也會更直接。這個裡面要注意的是大火翻炒三十秒鐘到六十秒鐘，然後加入少許老抽，這一步是為了提色。這時候加入老抽的時候肉片還是嫩紅色的，翻炒數下後就可以出鍋裝盤了。
出鍋前撒上一些香蔥末進行提色增香，這樣一道酸辣味爽的酸豆角炒牛肉就好了。