以下是「醃南瓜」的詳細做法：
準備南瓜四分之一，清洗乾淨後切四分之一，使用刨子刨成薄片。
用鹽醃製十分鐘，然後擠乾水分，待用。
製作醃製汁，將250克水、2勺米醋和適量冰糖（或糖）混合，煮開後晾涼。還可以加入其他風味配料，如玫瑰。
將擠乾的南瓜薄片放入乾淨無油的容器中，倒入晾涼的糖醋水，確保淹沒南瓜片。
將容器放入冰櫃冷藏室，半天後即可食用。
以下是「醃南瓜」的詳細做法：
取一個南瓜，清洗乾淨後去皮，對半切開，去除瓜瓤和瓜籽，然後使用擦絲器將南瓜擦成細絲。
將南瓜絲平鋪在竹筐內，在陽光充足的地方自然晾曬2到3天。
晾乾後裝入大盆中，加入適量清水浸泡30分鐘，擠乾水分後裝入盆中。
去皮切碎幾瓣大蒜和適量紅辣椒，加入裝有南瓜的盆中，加入適量鹽和生抽，攪拌均勻。
將所有食材和調味品放入無水無油的玻璃罐中，壓實後密封，放入冰櫃保鮮層醃製2到3天即可食用。