醃製小番茄是一種簡單又美味的料理方式，有多種不同的做法。以下是一種常見的醃製小番茄的方法：
首先選擇完全成熟但略硬的番茄，這樣處理後的番茄口感更鮮美且不易流失汁液。清洗番茄，可以在水中加入小蘇打或食用鹽來去除農藥殘留。
在番茄頂部劃一個十字刀口，然後將番茄放入沸水中燙30秒至1分鐘，燙太久會使番茄過軟。之後，將番茄放入冷水中，方便撕掉皮。
準備調味料。常見的配料包括檸檬汁、橄欖油、糖、黑胡椒等。可以根據個人口味選擇不同的調味料，如梅子汁、海鹽、蘋果醋、楓糖漿、迷迭香、羅勒或紫蘇葉。
將去皮的小番茄切成塊或保留整個，根據個人喜好加入調味料和其他配料，拌勻後放入冰櫃冷藏至少一小時或一夜，以便充分入味。
醃製好的小番茄可以直接作為開胃小菜或搭配其他食物食用。